|
Кулинарные рецепты от наших форумчан
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 12:50 | Сообщение # 5941 |
 Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| Вот полезла искать. где бы купить то самое пахучее нерафинированное кунжутное масло. Кстати, то, что продается в больших, по 0.5, бутылках в Ашане и т.д. - тоже нерафинированное, только не пахнет.
Нашла магазин всяких прибамбасов для восточной кухни:
http://www.kotelock.ru/index.php?new_div_id=5
А там - одну вещь, не которую сразу "запала", поскольку у меня со вкусом всегда было так себе:)))))
"Использование в кулинарии специи асафетиды
Вкус и запах специи асафетиды может вынести только настоящий гурман. Запах, неприятнее чеснока и лука вместе взятых, покинув стенки герметично закрывающейся посуды (в которой жизненно необходимо хранить асафетиду), за несколько минут пропитает насквозь все пространство и предметы и будет удерживать позиции не менее 24 часов. Испробовав асафетиду на вкус, вы будете его ощущать долгие часы и не сможете побороть никакими средствами.
Возникает закономерный вопрос – ради чего все эти мученья? Ответ Вы сможете найти и сами, если при готовке обжарите небольшое количество асафетиды-смолы в масле – вкус и запах смягчатся, а при смешивании с некоторыми специями (удачно сочетание с куркумой, тмином, имбирем, черной горчицей; не сочетаема с луком и чесноком, но заменяет их) становится благородной и очень вкусной.
Асафетида встречается как в виде смолы (стойкие свойства в течении длительного времени), так и порошкообразная (срок хранения достаточно короткий). Смолу асафетиды нужно применять очень аккуратно, в совсем мизерных количествах, обязательно обжаривая ее в масле. Порошок получается при смешивании смолы с рисовой или пшеничной мукой – его удобнее использовать и не обязательно обжаривать.
Асафетида популярна в качестве специи в таких азиатских странах, как Иран, Афганистан, Индия, где она и произрастает собственно. Асафетиду добавляют к сложно перевариваемым блюдам из жирной баранины, с ней готовят рис и овощи, а также лепешки. С этой специей готовят различные консервы. Асафетида используется в микроскопических количествах для придания аромата соленым, острым (редко сладким) блюдам. Входит в состав некоторых смесей карри.
Люди, по каким либо причинам не употребляющие лук или чеснок, с успехом могут их заменять асафетидой.
Асафетида часто используется в блюдах из бобовых, которые являются одним из немногих источников белков для вегетарианцев. Кроме того, асафетида считается хорошим средством против метеоризма и способствует пищеварению, что повышает ценность её использования с бобовыми. как говорят в Индии, с помощью асафетиды можно переварить гвозди.
Асафетида, обладающая острым горячим вкусом, разжигает огонь пищеварения, повышает аппетит и тонизирует организм, с успехом заменяя лук и чеснок и не оставляя запаха изо рта."
Привлекает:))) Сразу видно - гадость:)))
Кто-то применяет?
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
| sosed | Дата: Пятница, 20.07.2012, 13:08 | Сообщение # 5942 |
 Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 14735
Статус: Offline
| Quote (Злюка) Использование в кулинарии специи асафетиды
 Первый раз слышу.
Не решай ничего опрометчиво,
Не подумавши — действовать нечего.
|
| |
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 13:18 | Сообщение # 5943 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| sosed, а я вот слышала, причем даже читала упоминания в классической литературе 19 века...
Только так отдаленно, что у меня даже не было четкого понятия, из какой это области, как-то неприятно это созвучно слову "аскарида" 
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
| Anna73 | Дата: Пятница, 20.07.2012, 13:19 | Сообщение # 5944 |
 Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 5642
Статус: Offline
| не я тоже не слышала о таком.
У нас сегодня на ужин банальная каша гречневая с лисичками и луком, запеченная в горшочках.
В каждой женщине живет стерва, дура, ведьма, ангел и прекрасная принцесса. Что разбудите, то и получите.
|
| |
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 13:23 | Сообщение # 5945 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| Quote (Anna73) банальная каша
гм....
А вот лисичек я бы сейчас пособирала....Такой денек впустую пропадает!
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
| Anna73 | Дата: Пятница, 20.07.2012, 13:25 | Сообщение # 5946 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 5642
Статус: Offline
| Quote (Злюка)
А вот лисичек я бы сейчас пособирала
сидели мы сегодня под ливнем в машине и думали о том же, а не пойтить ли нам по грибы
В каждой женщине живет стерва, дура, ведьма, ангел и прекрасная принцесса. Что разбудите, то и получите.
|
| |
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 13:45 | Сообщение # 5947 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| Quote (Anna73) а не пойтить ли нам по грибы
И что же вам помешало? Дождя испугались?
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
| Anna73 | Дата: Пятница, 20.07.2012, 14:09 | Сообщение # 5948 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 5642
Статус: Offline
| Quote (Злюка) Дождя испугались
да мы в центре города сидели. там грибов нет 
В каждой женщине живет стерва, дура, ведьма, ангел и прекрасная принцесса. Что разбудите, то и получите.
|
| |
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 14:19 | Сообщение # 5949 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| Quote (Anna73) там грибов нет
" - Кто это говорит?
-Директор катка!"
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
| sosed | Дата: Пятница, 20.07.2012, 14:25 | Сообщение # 5950 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 14735
Статус: Offline
| Quote (Anna73) да мы в центре города сидели. там грибов нет
Да, да - только "мухоморы с поганками" Собрать бы их всех и отправить в Новую Москву на пмж  Добавлено (20.07.2012, 14:25)
---------------------------------------------
Quote (Anna73) У нас сегодня на ужин банальная каша гречневая с лисичками и луком, запеченная в горшочках.
А у нас? Опять без ужина?
Не решай ничего опрометчиво,
Не подумавши — действовать нечего.
|
| |
| |
| Anna73 | Дата: Пятница, 20.07.2012, 14:31 | Сообщение # 5951 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 5642
Статус: Offline
| Quote (sosed) А у нас? Опять без ужина?
обижаете..фотками то уж я вас накормлю
В каждой женщине живет стерва, дура, ведьма, ангел и прекрасная принцесса. Что разбудите, то и получите.
|
| |
| |
| sosed | Дата: Пятница, 20.07.2012, 14:39 | Сообщение # 5952 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 14735
Статус: Offline
| Quote (Anna73) я вас накормлю
  Во сколько ужин, чтобы не опоздать?
Не решай ничего опрометчиво,
Не подумавши — действовать нечего.
|
| |
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 14:50 | Сообщение # 5953 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| Эх...Три часа до старта по маршруту Давыдково-Верея
С утра была активная работа, а сейчас маета:)
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
| sosed | Дата: Пятница, 20.07.2012, 15:23 | Сообщение # 5954 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 14735
Статус: Offline
| Quote (Злюка) Три часа до старта
Приятной дороги! И удачных выходных!
Не решай ничего опрометчиво,
Не подумавши — действовать нечего.
|
| |
| |
| Злюка | Дата: Пятница, 20.07.2012, 16:23 | Сообщение # 5955 |
|
Генералиссимус
Группа: Пользователи
Сообщений: 13505
Статус: Offline
| Quote (sosed) Приятной дороги! И удачных выходных!
Спасибо:))Добавлено (20.07.2012, 16:23)
---------------------------------------------
sosed, Вам - тоже хорошенько отдохнуть и набраться положительных эмоций:)
Опять же - ПОДКОРМИТЬСЯ!! А то Анна нас даже фотками не кормит, Жилец тоже....
Я после нашествия вируса как-то охладела к домашнему компу....А фотки могу скачивать только дома:)
Славянский бульвар, д.5, корп.2 → Славянский бульвар, д. 9, корп.6 (ДЗП)
|
| |
| |
|
